火锅、小面、烤鱼、卤鹅……12款“爆品”，既是美味也是商机！

重庆美食众多

哪些具有“爆品”潜力？

近日，重庆市经济信息委发布

《重庆市食品及农产品加工业

“爆品”机会清单（2023版）》

旨在以培植市场“爆品”为锚点

“做强存量，吸引增量”

打造更多享誉全国甚至全球的

巴渝美食工业化产品及品牌

小布丁带你一起看看

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12个具有成为“爆品”潜力的

美食品类

人文积淀类（6个）

1.巴渝复合调味料

2.重庆方便火锅

3.重庆酸辣粉

4.重庆小面

5.重庆烤鱼

6.重庆辣子鸡

地标美食工业化类（4个）

1.荣昌卤鹅

2.梁平卤烤鸭

3.丰都麻辣鸡块

4.黔江鸡杂

市场需求潜力类（2个）

1.火锅伴饮

2.渝派零食

●火锅伴饮类主要包括老荫茶饮、三峡柑橘饮品、清香型白酒、风味果酒、啤酒、可乐、苏打水、奶制品等；

●渝派零食主要包括即食类老腊肉制品、牛肉干、麻花、凤爪、豆干、笋干、果干等休闲类食品。

接下来，重庆将聚焦这12个机会领域，根据企业、资本、市场的反馈来匹配和更新相关政策，提供配套服务，优化营商环境，培育新的市场机会、带动新的消费热潮，不断推动食品产业特色化、集群化发展。

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12款“爆品”清单是这样形成的

市经济信息委相关负责人介绍，本次发布的机会清单按照“3+8+3+12”模型进行梳理，即通过3个一级指标和8个二级指标衡量，结合3个维度权重赋分,形成12个“爆品”机会产品类别。

3个一级指标包括自然人文禀赋、产业基础及优势、市场趋势研判。

●自然人文禀赋涵盖风味独特性、市场认可度2个二级指标，着重于考察所选品类是否带有“重庆基因”，具备较强的区域特色显示度和消费群体公认度；

●产业基础及优势涵盖供应链完善程度、加工制造能力成熟度以及市场主体活跃度3个二级指标，着重于探析所选品类能否快速适应并满足市场需求；

●市场趋势研判涵盖技术创新、绿色健康、消费场景多元化3个二级指标，着重于挑选符合消费潮流，兼具创新性、可塑性和较强品牌营销叙事性的“潜力股”品类。

在此基础上，邀请平台机构、行业代表、专家及科研机构3个类型主体进行赋分。综合多方数据与意见支撑，梳理形成。

带动新的消费热潮

商机来了

你准备好了吗？

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来源：重庆发布

文字：周小平

图片：重庆市经济信息委

编辑：杨夕文

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